félkemény sajt kecsketejből

Trappista jellegű, préselt sajtunkat 2 % sajtkultúra, és 3 % oltó felhasználásával készítjük, az alvadékot 0,5 kg – 2 kg közötti termékeket adó formákban préseljük, majd 15 % -os sóoldatban kezeljük. A termék rövid érlelésű, legfeljebb 20 – 30 nap. Ezt a terméket ízesített (fokhagymás, chilis, lilahagymás és köményes) változatban is készítjük, nincs annyira préselve mint a natúr változat, a fűszereket préselés előtt keverjük bele a sajttésztába, így azok egyenletesen oszlanak el a végtermékben. Az ízesített termékek érlelési ideje és eltarthatósága is rövidebb, mint a natúr terméké.

A nem ízesített termékekből füstölt sajtokat is készítünk. A füstölés teljesen hagyományos – keményfa forgács égetéssel/izzítással történik, enyhe, nem erőteljes füst ízt adva a terméknek.

Eltarthatóságuk + 10 ͦ C alatt tárolva: natúr trappista 25 nap, füstölt 30 nap, ízesített 15 nap.

Kiszerelés

jellemzően 200 – 250 g –ra darabolt vákuumcsomagolóval légmentesen lezárt kiszerelésben készítjük elő az értékesítésre, de igény szerint 100 – 1500 g  között más kiszerelésben is csomagolunk.